Broken Heart Food

Alguns dias são mais difíceis...

Engoli o choro o dia inteiro contando os minutos pra chegar logo em casa e quando entro no carro já nem sei mais pra onde estou indo. Quase atropelei um senhor na faixa de pedestre porque eu não estava olhando. Eu não sei onde eu estava. E a vontade de ir pra casa? Não sei... enfrentar o apartamento em silêncio parecia a pior opção. Direto pra cama e surge aquela vontade da comida que consola, do afago, que pra mim não podia ser outra senão macarrão. 

Pois não tinha.

Mas massa sempre me acalma, me ocupa, que conforta, me absorve pra que a cabeça pare por uns minutos... 

Vou ali misturar uns ovos com sal e farinha e ver se esse coração cicatriza.

Caldo Verde Fácil (e ligth)

Explorando as  possibilidades de cada ingrediente! Voltamos para a couve.

Hoje a receita é realmente muito fácil, tudo que você vai precisar é isso:

2 xícaras de caldo básico de carne (ou um envelope de caldo pronto diluído)

1/2 xícara de purê de batata (que é uma batata média cozida)

1 xícara de couve fatiada finamente

75 gramas de paio fatiado - era opcional, não usei

sal

1. Prepare o caldo de carne e junte-lhe o purê de batatas. 2. Acrescente a couve. Cozinhe com a caçarola destampada, durante cerca de 15 minutos. Acerte o ponto de sal. Nota: a seu gosto, poderá juntar também, durante o cozimento da couve, pedacinhos de paio ou toicinho defumado.

O que eu mudei da receita?

Primeiro, eu odeio os 'fios' de couve no caldo verde, nunca consigo tomar o caldo com o mínimo de elgância! Resolvi picar no processador. Segundo: já que ele (o processador) estava a mão... piquei meia cebola e fritei antes de começar o caldo.

Essa receita é ótima quando se tem um restinho de couve. Mas se você acabou de comprar e não sabe o que fazer com a sobra, congele! Só não esqueça de colocar a data, ok?

Rosquinhas de Cachaça Gaúcha

Teve uma Páscoa que saí pra almoçar com meu pai e acabamos indo a Dois Irmãos, uma cidade pequena, quase uma vila, no interior do Rio Grande do Sul. Foi assim que acabei conhecendo a Weber Haus, um lugar incrível até para cervejeiros.

Nesse verão, uma grande amiga esteve por lá e também se apaixonou pelo lugar, pelos produtos, pela história, pela cultura e por esta água que passarinho não bebe.

Assim, quando encontrei, na página 871, a receita de rosquinhas de cachaça, olhei na mesma hora pra minha Weber Haus Orgânica de Hortelã e, literalmente, coloquei a mão na massa!

 

Ingredientes: 1kg de farinha de trigo, meia xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, 2 colheres de sopa de banha (eu usei três colheres de manteiga), meio copo de cachaça, 4 ovos, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de sal e uma xícara de leite.

 

Peneirei todos os ingredientes secos e fui acrescentando os líquidos e amassando aos poucos. Deve-se deixar descansar por duas horas antes de fazer as rosquinhas. Leve para assar em forma untada no forno quente.

 

Pra variar, eu tenho dificuldade em dar forma às rosquinhas... mas garanto que ficaram muito boas! O aroma da cachaça é bem marcante e toma conta da receita que é a cara do Brasil! 

 

Sobre sorvetes

Acho que ainda não comentei, mas eu não como açúcar. Eu tenho uma condição metabólica controlada, por isso o açúcar não faz parte da minha dieta.

Mas isso não significa que eu seja diabética e tenha que ficar longe de qualquer fonte de açúcar. Significa que eu como doce quando ele realmente vale a pena. E os sorvetes italianos valem.

Experimentei em Milão uma única bola de sorvete de café. Lembro até hoje! Quando eu voltar à Itália (o que vai acontecer, já que joguei moedas na Fontana di Trevi), preciso de um sorvete, assim que descer do avião!

Mas já dá pra ir matando a vontade aos poucos aqui por perto... 

Todo o ano passo o carnaval no Uruguai e guardo minha cota de açúcar (o que significa não consumir carboidratos ou frutas) para o sorvete da Popi. Procurando na internet, vão encontrar mil comentários, mas eu preciso registrar que o sorvete sabor de doce de leite com pedaços daquele doce de leite uruguaio maravilhoso vale a restrição da semana inteira!

Esta semana, em Florianópolis, fui apresentada à Gelateria Max. É um suprimento da Itália por aqui! Minha opção foi uma porção pequena do Max e do Tiramissu.
Passando por La Paloma, La Pedrera ou em Floripa, não perca a oportunidade!

Julie & Julia - um sopro de inspiração

Essa noite eu assisti, mais uma vez, Julie & Julia.

Dessa vez, com uma taça de vinho, baguete e manteiga. E o coração cheio de expectativas, de memórias, de dúvidas...

A única coisa que não muda, cada vez que assisto o filme, é vontade de encontrar nas panelas e nos aromas a mesma felicidade da cena abaixo.

 

Deliciem-se!

Comida brasileira

Quando eu comecei o blog não fazia idéia do alcance que teria. Foi incrivelmente surpreendente ver que em pouco tempo já está sendo lido nos EUA, França e Polônia! Imaginando que sejam brasileiros longe de casa e com saudade da comidinha brasileira, ou estrangeiros curiosos por aprender o que comemos por aqui, preparei o almoço de hoje, que compartilho com vocês: couve mineira com batata sauté.

 

A couve foi feita lavando bem as folhas e cortando os talos. Depois de sequinhas, coloca-se uma sobre as outras e vamos enrolando o mais apertado possível. Aí fica fácil cortar tiras bem fininhas. Em uma frigideira, doure uma cebola e, quando estiver quase pronta, acrescente um dente de alho picado. Acrescente a couve picada, acrescente sal e pimenta do reino e refogue por três minutos. Aqui em casa deu super certo e fiz igualzinho a Dona Benta manda!

 

Para as batatas: cozinhar pouco e com casca. Quando estiverem frias, cortar em fatias de 1 cm e dourar na manteiga derretida. Temperar também com pimenta do reino e sal. A minha levou ainda uma mostarda por cima e ficou uma delícia.

 

E aí, será que dá pra matar a saudade?

Manjericão inventado

Acordei tarde em um sábado nublado que ameaçava uma chuva torrencial. A única coisa que brilhava pela janela eram meus dois pés de Manjericão que estavam absolutamente lindos!!! Tentei fugir das opções de macarrão e fiz uma batata  que ficou realmente muito boa:

Ingredientes

01 batata cozida em cubinhos, 01 punhado de mussarela e parmesão ralados, 01 ramo de manjericão bem picadinho, 01 colher de azeite de oliva, 01 de alho picado e outra de manteiga.

Não jogue fora a água do cozimento da batata. No azeite, doure o alho e acrescente a batata. Depois que ambos estiverem dourados, vá acrescentando o manjericão com um pouco da água do cozimento pros sabores irem se misturando sem ressecar. Quando a umidade for de aproximadamente uma colher de sopa na panela, desligue o fogo e junte a manteiga.

Misture tudo e sirva misturando os queijos e espremendo meio limão por cima.

Vai bem mais gordura do que estou acostumada a usar, mas resolvo isso com duas cápsulas de Quitosana antes e um chá de ervas depois.

Achei que ficou ótimo pra ser servido como entrada ou acompanhamento de um peixe leve.

Geladeira vazia? Muffin é a solução!

Sabe aquele dia que nem pão tem mais pra quebrar o galho? 

Hoje foi um desses.

Pensei em pedir comida, mas não consegui pensar em nada que me apetitasse. Aí me deu vontade de Muffin. Pois não é que descobri uma receita fácil, rápida e excelente? E a dica veio do site Sabor no Prato, que ainda não conhecia.

Os meus fiz com queijo e azeitonas e ficaram ótimos! Vai lá e experimenta!

Molho branco serve pra quase tudo

O molho branco é talvez um dos maiores trunfos da cozinha: combina bem com massas, legumes ou carnes, é feito com ingredientes que costumamos ter em casa e serve de base para uma série de criações!

Fiz a receita da página 354 - Molho Branco com Parmesão - e usei em dois pratos diferentes, acompanhando um fusilli e para uma batata recheada.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de leite fervente

1/2 colher de sal

1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

pitada de noz moscada

Coloque a manteiga numa caçarola e leve ao fogo. Quando derreter, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe misturando até começar a dourar.

Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição.*

Tempere com sal e deixe ferver por mais alguns minutos. **

Adicione a noz moscada e o parmesão, misture bem e sirva.

 * Essa é a receita básica. Feito isso, dá pra acrescentar mostarda, os queijos de sua preferência, pimenta... o que a imaginação e o paladar mandarem!!

** Para um molho mais espesso, basta cozinhar por mais alguns minutos. Para um molho mais fluído, principalmente se for para incorporar mais queijos, acrescente um pouco mais de leite.

Essa batata foi inspirada no site Comidas e Receitas e pode ser feita substituindo-se o queijo e o leite pelo molho.

Bife à cebolas

Pensou que tinha acabado a experiência do bife? Claro que não! Cá estamos outra vez, porque eu não falei antes, mas nas bandejinhas prontas do Zaffari (que é óbvio, seria minha única alternativa para conseguir comprar carne vermelha) são vendidos 2 bifes!!! É amigos... não bastava a convicção de já ter feito UM bife, eu tive que provar que não era só sorte de principiante. Mas aí, aprendi umas coisas importantes:

1. Quando comprar a carne, faça a comida no mesmo dia. Depois que vai pra geladeira, já não é a mesma coisa.
2. Não confie no timer do microondas. Quase que minha carne ficou pronta só na fase de descongelar!
3. A carne deve ir ao fogo quando a panela já ta quente. Do contrário, perde muita água e não fica legal.

Mas então, resolvi fazer a receita de Bifes Acebolados, só que cortei em escalopes. 

Tempera-se a carne com sal, pimenta e um pouquinho de limão. Frita-se na manteiga quente e retira-se da frigideira. Acrescenta-se mais manteiga e juntamos rodelas grandes de cebola, fritando em fogo baixo para não queimar. Juntei tudo e aí minha opção foi servir sobre um fusilli. 

Que tal?

Torta Americana de Maçãs

Depois do sucesso que foram as tortinhas de maçã, me senti segura pra encarar uma receita recheada de fantasia. Aquela torta com cara dos smurfs, do Zé Colméia... Torta de Maçã pra levar de sobremesa para o churrasco da galera!

O legal é que tenho 2 receitas pra compartilhar, porque primeiro é preciso fazer uma receita da Massa Básica para Tortas Doces, que é feita assim:

Colocar numa vasilha 2 xícaras de farinha de trigo (é bom misturar uma meia xícara de farinha branca, ajuda a dar liga, porque só a integral é muito seca), sapicar uma colher de chá de sal e juntar 2/3 de xícara de chá de gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de farinha grossa. Com a ponta dos dedos e sem muita pressão, incorpore a gordura na farinha até obter uma textura de areia. Acrescente a água aos poucos até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso. Embrulhe num plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Depois abra a massa e coloque o recheio escolhido no meio. Para a Torta de Maçãs, a indicação é separar a massa em duas partes iguais e com uma forrar o refratário e com a outra cobrir, após o recheio.

Ingredientes:
- 5 maçãs lavadas, descascadas e raladas (eu usei duas grandes, laminadas no ralador);
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 3/4 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo (eu usei maisena);
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- alguns pedacinhos de manteiga gelada;
- 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Prepare a massa conforme a receita. Deixe descansar.

Divida a massa em duas partes e com uma delas forre uma assadeira redonda para tortas.

Em uma tigela, misture as maçãs  fatiadas com o suco de limão, o açúcar, a maisena, a canela e a noz-moscada.

Coloque o recheio sobre a massa e salpique com pedacinhos de manteiga.

Abra a metade da massa restante e cubra a torta. Aperte bem as bordas e faça alguns furos sobre a massa com um palito (para a saída do vapor). Olha que jeito fácil!:

disponível em: http://saldebolinha.com/2011/07/22/a-torta-de-maca-da-vovo-donalda/

Asse em forno moderado até que a massa esteja bem dourada. 

A luz branca da cozinha não ajudou muito nesta foto pra conferir a textura. Assada, fica bem crocante e servi com sorvete, ficou uma combinação ótima!!

Lentilhas com tomate para o Reveillon (de 2014, 2015...)

Acabei de lembrar que quando escrevi sobre o cardápio do Reveillon não falei da lentilha.

Programando a ceia, achei que devia experimentar alguma coisa menos tradicional e fiz a receita da página 289 e gostei muito, mais do que daquela versão com caldo.

Eu fiz 500 gramas de lentilhas cozidas em água com sal, escorrendo um pouco antes de estarem no ponto certo de servir.

Em uma panela grande, fritei 3 cebolas em rodelas grandes com 3 colheres de manteiga.

Refoguei a lentilha, acertando o sal e acrescentando 5 colheres de massa de tomate. Pode-se substituir por tomates picados, mas teria que ser uns 15 tomates! (a receita diz 5 para tomates para 1 xícara de lentilha)

É uma pena eu não ter fotografado, porque ficou bem diferente e  procurando na internet não encontrei ninguém que tivesse feito a mesma receita e fotografado. Essa imagem foi o mais semelhante que encontrei. 

Na próxima vez que fizer, fotografo e mostro!