Crazy Cheese - o salgadinho mais riograndino de todos!

O salgadinho Crazy Cheese faz parte da história de todo mundo que foi adolescente em Rio Grande - RS nos anos 90!
Era o lanche oficial no intervalo do colégio e da faculdade. Opção certa quando se levava algum petisco em viagens ou quando eu ia para os festivais de dança. Cada um vai ter uma história pra contar (e várias pra não contar de jeito nenhum também...)
No início, só tinha no sabor queijo, depois surgiram as opções de cebola, presunto e bacon.
Até hoje, cada vez que vou pro Cassino tenho que trazer um pequeno e simbólico estoque e o roteiro só está completo depois de postar um foto no Facebook e todos os riograndinos espalhados pelo mundo comentarem morrendo de saudade!
Mas aí uma amiga (daquela época, claro) nos passou a 'receita secreta' mais fácil do que buscar na memória o cheirinho do recreio:
 

Ingredientes
Duas xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de queijo ralado (que tal tentar com uma mistura de queijos ralados?)

6 colheres de sopa de manteiga

Basta juntar a farinha e o queijo ralado. Misturar a manteiga até ficar uma massa firme e uniforme que desgrude das mãos.

Faça as bolinhas, quadradinhos, palitinhos ou o formato que achar melhor e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos... mas fique de olho, porque pode ser que a segunda fornada fique pronta bem antes! 

Pra não precisar ficar untando e depois passando trabalho pra lavar a assadeira, eu gosto de colocar a massa sobre papel manteiga, mas acho que também deve funcionar se estiver untada com farinha.
Logo que sai do forno não se percebe muito bem o sabor, vale a pena esperar esfriar um pouquinho antes de provar.
Hoje, os meus foram o acompanhamento perfeito para o chimarrão, mas ficam ótimos com um chá bem quente e um filme ou na beira da piscina com uma cerveja bem gelada!

Já pensou em servir com a Sardela?

A experiência da empadinha

Quanto óleo uma empadinha pode soltar assando?? 

Eu nem sabia que podia!

Como já falei, farinha, ovo e manteiga são figurinhas fáceis aqui em casa. Pra dar uma variada e no firme propósito de testar o máximo de receitas possíveis, resolvi experimentar a massa (suuuuuper fácil no livro) básica das empadinhas da Dona Benta. 

Tudo bem que eu já aprendi que tenho que medir os ingredientes, mas por que cargas d'água eu resolvi ignorar que receita é pra ser seguida como tá escrita????

Comecei bem: misturei meia xícara de farinha, 100 gramas de manteiga, sal e aí comecei a inventar... em vez de duas gemas, usei um ovo e uma clara. Ficou tão mole, que dispensei o 1/3 de xícara de leite e ainda acrescentei farinha!! Aí chutei o balde e usei farinha branca mesmo, pra dar uma 'colada'. Quando ficou firme, levei à geladeira, como mandava o livro.

Claro que ficou mais do que os 20 minutos indicados, mas tudo bem, aproveitei pra limpar a cozinha, e preparar as forminhas. Aliás, untei 3 forminhas, porque a massa não rendeu quase nada. Porque? Quem sabe porque eu esqueci da pitada de fermento da receita?!?!

Mas não vamos desistir! 

Forrei as forminhas com a massa e recheei com uma mistura de atum e requeijão. Cobri com o restante da massa e ainda botei uns grãos de gergelim por cima (super otimista! "vai ficar bom E bonito"). Tá, vai pro forno!

Eis que depois de uns minutos fui olhar a evolução. 

Eram três empadas fritando na própria gordura. Sério. E eu pensando num lanchinho simples, rápido e fácil pra janta...
 

E se a proposta do blog é ser honesta, foto das ditas cujas logo que saídas do forno(às pressas, lógico, quando a tampa secou), sem filtro, sem ajuste de cor, sem retoque:

E a casa inteira cheira a queimado...

Obviamente, desenformar foi uma barbada!!!

Agora a parte incrível: depois de uns minutos, ficaram sequinhas e pouca (na verdade, quase nada) gordura foi absorvida pelo guardanapo de papel. O recheio ficou cremoso, a massa não esfarelou e não queimou nada! 

Aliás, ficou uma delícia!

E eu não entendi nada...

Biscoito de queijo, piscina e chimarrão

Cozinhar em Porto Alegre, nestas últimas semanas, é praticamente auto-punição!

A sensação térmica é de 45º. Constantemente. Barriga no fogão é tarefa para os fortes, muito fortes!!

Então resolvi testar uma receitinha simples, com pouco tempo de forno e que se revelou combinar muito bem com a programação do final de semana: piscina e chimarrão.

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) margarina
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Amasse o queijo com a margarina e vá incorporando a farinha. Amasse o suficiente, mas não trabalhe a massa em excesso.

Dizia para fazer rolinhos do diâmetro de um lápis e formar pequenas argolinhas, arrumar em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Não tive muita habilidade  na parte de fazer as argolinhas...

Bom, importa é que a receita foi aprovada por unanimidade no mais rígido teste de qualidade: amigas sinceras!

E já que o calor está com tudo e não temos como fugir, a alimentação também pode ser um aliado para aproveitar esses dias de sol e principalmente o feriadinho que vem pela frente. Por recomendação do meu dermatologista, todo ano começo a reforçar o 'suprimento' de betacaroteno uns três meses antes da exposição ao sol - é suflê de cenoura, suco de laranja, beterraba ralada... e por aí vai!

Mas agora em dezembro, pra garantir 100%  da dose diária recomendada como uma boa proteção da pele (obviamente não em substituição do filtro solar), incluo duas cápsulas na dieta.

Quer mais informações? Aqui tem